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Application d'huile de triglycérides à chaîne moyenne

Jul 28, 2020

Les triglycérides à chaîne moyenne se trouvent naturellement dans l'huile de palmiste, l'huile de noix de coco et sont l'une des sources de graisses alimentaires. L'ingrédient principal est l'acide caprylique GG, l'acide caprique GG. Les triglycérides à chaîne moyenne sont uniquement composés d'acides gras saturés, ont un point de congélation bas, sont liquides à température ambiante et ont une faible viscosité. Par rapport à l'huile de soja, c'est un liquide totalement inodore, incolore et transparent. Par rapport aux graisses ordinaires et aux graisses hydrogénées, la teneur en acides gras insaturés triglycérides à chaîne moyenne est extrêmement faible, la stabilité à l'oxydation est très bonne et son indice d'iode ne dépasse pas 0,5. Le MCT est particulièrement stable à des températures élevées et basses.

MCT OIL

Dans l'industrie des additifs alimentaires, les triglycérides à chaîne moyenne peuvent être utilisés comme solvants et supports pour les arômes et pigments alimentaires; Dans les produits de boulangerie, les triglycérides à chaîne moyenne sont souvent combinés avec des huiles végétales bon marché pour être utilisés comme agents antiadhésifs pour empêcher la cuisson des aliments collent aux pots ou aux moules. Les triglycérides à chaîne moyenne ou les huiles mélangées avec des huiles végétales sont également souvent utilisés comme lubrifiants et agents de démoulage pour le moulage par compression de saucisses.Les triglycérides à chaîne moyenne peuvent également être utilisés pour traiter diverses vitamines, pigments et antioxydants liposolubles. Lorsqu'une petite quantité de triglycérides à chaîne moyenne est ajoutée, la viscosité des corps gras à haute viscosité sera considérablement réduite. Dans l'industrie agro-alimentaire, les triglycérides à chaîne moyenne sont utilisés pour remplacer la matière grasse laitière facilement oxydée. Liqueur de lait et produits d'imitation du fromage; s'ils sont utilisés en combinaison avec des colloïdes solubles dans l'eau, les triglycérides à chaîne moyenne peuvent également être utilisés comme agents opacifiants pour les boissons. De plus, les triglycérides à chaîne moyenne peuvent être utilisés comme huile lubrifiante pour les machines de transformation des aliments au lieu d'huile minérale.


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