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Avantages et utilisations de Natamycine en poudre-FZBIOTECH

Jan 31, 2018

La natamycine, également appelée pimaricine, est un médicament antifongique utilisé pour traiter les infections fongiques autour de l'œil. Cela inclut les infections des paupières, de la conjonctive et de la cornée. Il est utilisé comme gouttes pour les yeux. La natamycine est également utilisée dans l'industrie alimentaire comme agent de conservation.

Utilisations de la poudre de natamycine

La natamycine est l'un des agents de conservation des aliments autorisés dans le monde entier pour protéger une grande variété de produits tels que le fromage, la viande fermentée, le yaourt, les boissons, le vin et les produits de boulangerie contre les levures et les moisissures. En raison des avantages de la natamycine en tant que méthode de conservation des aliments naturelle et efficace, son application présente un potentiel énorme pour prolonger la durée de conservation et prévenir la détérioration.

1.Natamycine et durée de conservation

La natamycine peut prolonger considérablement la durée de vie de nombreux produits. Les premiers domaines d'application de la natamycine et les plus largement approuvés sont le fromage et la viande fermentée. Ces catégories d'aliments nécessitent une conservation contre les levures et les moisissures, mais doivent permettre aux cultures (c'est-à-dire aux bactéries) de rester actives. Par exemple, un fromage blanc en Amérique latine peut avoir une durée de conservation de 38 jours après l'application de Natamycine liquide et de 26 jours avec de la poudre de Natamycine. Sans conservation, sa durée de vie est inférieure à deux semaines.

2.Permis dans le monde entier

Natamycin a été testé et approuvé en tant que conservateur alimentaire adapté à la consommation humaine, entre autres par l'Autorité européenne de sécurité (EFSA), l'Organisation mondiale de la santé (OMS) et la Food and Drug Administration (FDA).

3.Effectif à faibles doses et stable dans une large plage de pH

La natamycine reste stable dans une large plage de pH (3-9). Comme la plupart des aliments ont un pH compris entre 4 et 7, Natamycin est donc un conservateur alimentaire très polyvalent. Afin de prévenir la détérioration dans les applications alimentaires, il fonctionne à des doses faibles comprises entre 3 et 20 ppm. Cela se traduit par 3 à 20 mg de Natamycine dans 1 kg de produit final.

4. Aucune déviation de couleur, de goût ou d'odeur

Contrairement à de nombreuses autres options de conservation, l'application de Natamycine dans les aliments ne produit aucun changement de goût, de couleur ou d'odeur. Cela le rend approprié en tant que conservateur alimentaire dans une large gamme de produits.

5.utilisations médicales

La natamycine est rarement utilisée comme traitement topique dans des applications telles que les gouttes ophtalmiques. Toutefois, selon l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), «les médicaments contenant de la natamycine pour le traitement des infections fongiques courantes sont devenus presque obsolètes».

Avantages de la poudre de Natamycine

1.Il est une alternative aux conservateurs chimiques traditionnels, répondant à la demande de produits naturels

2.Il ne modifie pas le goût des aliments

3.Il est efficace à faible dose

4.Il ne dépend pas du pH pour être efficace

5.Il est efficace contre les champignons, contrairement aux sorbates, qui ne font que ralentir leur croissance

6.Il n'affecte pas le processus de maturation naturel des aliments, car il n'a aucune action bactérienne

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