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Produit de santé - Isoflavone de soja

Feb 16, 2016

Les isoflavones de soja sont des composés polyphénoliques capables d’exercer des effets analogues à ceux de l’œstrogène. Pour cette raison, ils sont classés en phytoestrogènes - composés dérivés de plantes à activité œstrogénique. Les légumineuses, en particulier le soja, sont les sources les plus riches en isoflavones dans l’alimentation humaine. Dans le soja, les isoflavones sont présentes sous forme de glycosides (liés à une molécule de sucre). La fermentation ou la digestion de soja ou de produits à base de soja entraîne la libération de la molécule de sucre à partir du glycoside d'isoflavone, laissant ainsi un aglycone d'isoflavone. Les glycosides d' isoflavones de soja sont appelés génistine, daidzine et glycitine, tandis que les aglycones sont appelés génistéine, daidzéine et glycitéine. Sauf indication contraire, les quantités d' isoflavones spécifiées dans cet article se rapportent aux aglycones et non aux glycosides.

Les effets biologiques des isoflavones de soja sont fortement influencés par leur métabolisme, qui dépend de l'activité des bactéries qui colonisent l'intestin humain. Par exemple, l' isoflavone daidzéine de soja peut être métabolisée dans l'intestin en équol, un métabolite ayant une activité œstrogénique supérieure à celle de la daidzéine et en d'autres métabolites moins estrogéniques. Les études qui mesurent l’excrétion d’équol urinaire après la consommation de soja indiquent que seulement 33% environ des individus appartenant aux populations occidentales métabolisent la daidzéine en équol. Ainsi, des différences individuelles dans le métabolisme des isoflavones pourraient avoir des implications importantes pour les activités biologiques de ces phytoestrogènes.

Les isoflavones de soja et leurs métabolites ont également des activités biologiques sans lien avec leurs interactions avec les récepteurs d’œstrogènes. En inhibant la synthèse et l'activité de certaines enzymes impliquées dans le métabolisme des œstrogènes, les isoflavones de soja peuvent altérer l'activité biologique des œstrogènes et androgènes endogènes. On a également découvert que les isoflavones de soja inhibaient les tyrosine kinases, des enzymes jouant un rôle crucial dans les voies de signalisation qui stimulent la prolifération cellulaire. De plus, les isoflavones peuvent agir en tant qu'antioxydants in vitro, mais leur contribution au statut antioxydant de l'homme n'est pas encore claire. Les F2-isoprostanes plasmatiques, biomarqueurs de la peroxydation lipidique in vivo, étaient significativement plus faibles après une consommation quotidienne de protéine de soja contenant 56 mg d'isoflavones qu'après une consommation de protéine de soja fournissant seulement 2 mg d'isoflavones. Cependant, une supplémentation quotidienne de 50 à 100 mg d' isoflavones de soja isolées n'a pas modifié de manière significative les taux plasmatiques ou urinaires de F2-isoprostane.

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