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Comment faire de la poudre d'ail

Mar 11, 2016

La poudre d'ail est de l'ail moulu déshydraté et fournit une partie de la saveur, mais pas la texture, de l'ail frais. Il se disperse bien dans les liquides, c'est donc un bon choix pour les marinades.

La poudre d'ail est fabriquée à partir de gousses d'ail déshydratées et broyées en fines particules. La saveur est aillée mais très différente de celle de l'ail fraîchement haché. Nous pensons qu’il a un goût plus doux et moins dur, mais aussi sans les nuances caramélisées que vous obtenez de l’ail rôti ou sauté. C'est plus une dimension.

Nous avons commencé à repenser notre opinion sur cet ingrédient tout en essayant de reproduire notre soupe au poivron rouge rôtie et crémeuse préférée. Nous avions la texture juste et la saveur était presque là, mais il manquait quelque chose. Nous avons scanné notre armoire à épices et avons finalement atterri sur un vieux pot de poudre d'ail coincé dans le dos. Quelques cuillerées à thé de ceci ont ajouté la note parfaite d'ail doux.

Nous avons ensuite commencé à penser à d’autres endroits où la poudre d’ail pourrait être utile: saupoudrer du maïs soufflé fait maison, des mélanges d’épices pour frotter à sec la viande (l’ail haché a tendance à brûler et devenir amer), dans des galettes de hamburger et du pain de viande pour obtenir un goût plus uniforme de l’ail. . La poudre d'ail biologique peut même être utilisée pour obtenir des saveurs plus vives dans les plats faibles en sodium.

La poudre d'ail ne va certainement pas devenir un substitut de l'ail frais dans un avenir rapproché, mais nous sommes disposés à accorder plus d'attention à notre cuisine. La poudre d'ail est un ajout savoureux merveilleux et puissant. La poudre d’ail granulée rehausse de nombreuses recettes et contient également des propriétés curatives. L'ail vraiment frais est piquant, blanc, dur et plein d'un liquide juteux. Je crois qu'une grande partie de l'ail vendu dans les magasins a dépassé son apogée (caoutchouteux ou doux) et a perdu une grande partie de sa valeur médicinale. Une façon de conserver non seulement sa saveur, mais aussi ses pouvoirs de guérison est de la sécher et de la transformer en poudre d'ail .

Où acheter de la poudre d'ail ?
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