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Édulcorant Naturel-Rhamnose

Feb 27, 2016

Le rhamnose (Rham) est un sucre désoxy d'origine naturelle. Il peut être classé comme un méthyl-pentose ou un 6-désoxy-hexose. Le rhamnose est présent dans la nature sous sa forme en L, sous le nom de L-rhamnose (6-désoxy-L-mannose). Ceci est inhabituel, car la plupart des sucres naturels sont sous forme de D. Les exceptions sont les pentoses méthyliques L-fucose et L-rhamnose et le pentose L-arabinose.

Le rhamnose peut être isolé à partir de Buckthorn (Rhamnus), de sumac toxique et de plantes du genre Uncaria. Le rhamnose est également produit par des microalgues appartenant aux Bacillariophyceae.

Le rhamnose est généralement lié à d'autres sucres dans la nature. C'est un composant glyconique commun des glycosides de nombreuses plantes. Le rhamnose est également un composant de la membrane cellulaire externe des bactéries acido-résistantes du genre Mycobacterium, qui comprend l'organisme qui cause la tuberculose.

Le L-Rhamnose est un sucre désoxy largement présent dans les bactéries et les plantes. Des preuves continuent à émerger sur son rôle essentiel dans de nombreuses bactéries pathogènes. Les structures cristallines de deux des quatre enzymes impliquées dans sa voie de biosynthèse ont été rapportées et les deux autres ont été soumises pour publication. Cette voie n'existe pas chez l'homme, ce qui rend les enzymes de cette voie très attrayantes pour une intervention thérapeutique.

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